Pâte à biscuits et pâte à brownie – Page 280 – Tormino

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Structure : ferme à doux et malléable
Goût : sucré, beurré et souvent vanillé
Utilisation : biscuits (pépites de chocolat, sablés, etc.)
Caractéristique : peut être formé en morceaux et disposé sur une plaque à pâtisserie

🍫 Pâte à brownies

La pâte à brownie est un mélange épais et liquide de chocolat, de beurre, de sucre, d'œufs et de farine.

Structure : épais, crémeux et collant
Goût : intensément chocolaté et sucré
Utilisation : brownies (pâtisserie au chocolat en forme de gâteau)
Caractéristique : est cuit en une seule fois pour obtenir une texture dense, fondante ou pâteuse