Vin de cuisine – Page 469 – Tormino

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Le goût est généralement aigre et concentré, avec un arôme clair de vin. Lors de la cuisson, l'alcool s'évapore en grande partie, tandis que la saveur demeure et se mélange aux sauces, ragoûts et marinades.

Le vin de cuisine est largement utilisé dans les plats de viande, les plats de poisson et les sauces comme la sauce au vin rouge ou la sauce au vin blanc. Il est populaire car il ajoute de la profondeur et de la complexité aux plats.