Sucre filé – Page 141 – Tormino

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Le goût est purement sucré, car il ne s’agit en réalité que de sucre caramélisé. Le sucre filé est principalement utilisé en décoration sur les desserts, les gâteaux et les pâtisseries de luxe ou en pâtisserie pour un look élégant.

Il est apprécié pour sa texture légère et délicate et son effet visuel impressionnant, mais il est fragile et fond rapidement lorsqu'il est exposé à l'humidité.