Sauce au raifort – Page 561 – Tormino

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Le goût est piquant, épicé et légèrement piquant au nez, avec une nuance fraîche et légèrement aigre. La sauce au raifort est souvent servie avec des plats de viande comme le rosbif, le poisson ou les produits fumés.

Il est apprécié pour sa saveur forte et « mordante » qui équilibre les plats riches ou gras.