Olives et câpres
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CEMA
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Olives sont les fruits de l'olivier et sont généralement marinés ou fermentés. Ils ont un goût salé, légèrement amer et parfois fruité.
Câpres sont les boutons floraux non ouverts du câprier et sont généralement marinés dans du sel ou du vinaigre. Ils ont un goût fort, salé et légèrement aigre.
On les utilise dans les salades, les pâtes, les pizzas, les sauces et les tapenades. Ils sont populaires car ils ajoutent une saveur intense et savoureuse aux plats.
