Oeufs entiers – Page 429 – Tormino

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Le goût est doux, crémeux et légèrement savoureux, avec une texture riche due au jaune d'œuf. Lorsqu'ils sont chauffés, ils deviennent fermes et acquièrent une structure pleine et moelleuse selon le mode de préparation (bouillis, frits, brouillés).

Les œufs entiers sont utilisés dans les plats du petit-déjeuner, les produits de boulangerie, les sauces et comme épaississant dans de nombreuses recettes. Ils sont populaires car ils sont nutritifs, riches en protéines et en graisses et très polyvalents en cuisine.