Sauces blanches et crème

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Sauces blanches et crème

Les sauces blanches et à la crème sont des sauces onctueuses et crémeuses généralement à base de lait, de crème, de beurre et de farine (comme une base de béchamel), parfois complétées par des herbes, du fromage ou du bouillon.

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Le goût est doux, crémeux et légèrement savoureux, avec une texture moelleuse. Ils sont utilisés dans les pâtes, les ragoûts, les plats de légumes, les plats de viande et de poisson.

Ils sont populaires car ils donnent aux plats un goût plein et doux et une structure crémeuse sans être accablants.

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