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Le goût est légèrement noisette et ressemble quelque peu à celui des asperges ou des épinards. Les copeaux de fougère sont généralement brièvement bouillis, cuits à la vapeur ou sautés avant d'être consommés, car ils ne conviennent pas à la consommation crue. Ils sont populaires au printemps et sont principalement utilisés dans la cuisine asiatique, nord-américaine et européenne comme légume de saison.
