Amidon pour la cuisine

Le goût est neutre. Il est dissous dans l'eau ou dans un liquide et utilisé pour épaissir les sauces, les soupes, les garnitures et les desserts. Lorsqu'il est chauffé, il gonfle et forme une structure lisse et collée.

Il est populaire car il agit rapidement, ajoute peu de saveur et donne une consistance agréable et ferme aux plats.