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Sucre filé

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Le sucre filé est un sucre décoratif obtenu en tirant le sucre fondu en fils très fins et en le laissant se solidifier. Cela crée des fils de sucre aérés et ressemblant à des cheveux.

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Le goût est purement sucré, car il ne s’agit en réalité que de sucre caramélisé. Le sucre filé est principalement utilisé en décoration sur les desserts, les gâteaux et les pâtisseries de luxe ou en pâtisserie pour un look élégant.

Il est apprécié pour sa texture légère et délicate et son effet visuel impressionnant, mais il est fragile et fond rapidement lorsqu'il est exposé à l'humidité.