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Sirop de glucose

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Le sirop de glucose est un sirop épais et sirupeux obtenu en décomposant l'amidon (souvent du maïs, du blé ou de la pomme de terre) en glucose. Il est incolore à légèrement jaunâtre et a un goût doux et sucré.

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Le goût est moins prononcé que le sucre ordinaire, mais il procure une douceur douce et douce. Le sirop de glucose est largement utilisé dans les confiseries, les glaces, les pâtisseries et les sauces car il empêche la cristallisation du sucre et donne une texture moelleuse. Il est apprécié dans l’industrie alimentaire pour ses propriétés stabilisantes et de rétention d’humidité.