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Qu’est-ce que le shortening et le saindoux ?
Le shortening est une graisse végétale ou animale durcie ou partiellement durcie qui convient à la friture et à la friture à haute température. Le saindoux est une graisse animale traditionnelle extraite du bacon de porc, connue pour sa saveur riche et son point de fumée élevé. Tous deux sont idéaux pour frire de la viande, des pommes de terre et des pâtisseries et confèrent aux plats une saveur authentique et pleine.
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