Seigle

Le goût est puissant, légèrement acide et terreux. Le seigle est principalement utilisé dans le pain (comme le pain de seigle), les crackers, le whisky et certains produits pour le petit-déjeuner. Il est populaire pour sa texture ferme, sa teneur élevée en fibres et sa saveur riche et distincte.

Le seigle contient plus de fibres alimentaires que le blé, notamment des fibres solubles qui contribuent à une sensation de satiété et à une glycémie stable. De plus, le seigle apporte des vitamines B, du fer et du magnésium. Le pain de seigle a naturellement une texture dense et moelleuse et un goût aigre-doux distinctif, en particulier dans les variétés au levain. Le seigle se combine parfaitement avec les garnitures salées telles que le fromage, les saucisses et le hareng, et fait partie intégrante de la culture du pain d'Europe du Nord et de l'Est.