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Le goût est très savoureux, salé et riche en umami, avec une odeur distincte de « poisson » qui devient moins dominante pendant la cuisson. La sauce de poisson est largement utilisée dans la cuisine d'Asie du Sud-Est, comme les plats thaïlandais, vietnamiens et indonésiens.
Il est populaire car il ajoute rapidement de la profondeur, du goût salé et de l'umami aux plats, souvent en remplacement ou en complément du sel.
