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Il a généralement une texture douce et crémeuse et peut être salé ou sucré selon les ingrédients tels que les légumes, les fruits, la viande ou les céréales.
Il est utilisé pour les personnes ayant des difficultés à mâcher ou à avaler, comme les personnes âgées ou les patients. Il est populaire car il est facile à manger et à digérer et peut néanmoins fournir des nutriments.
