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Le goût est généralement savoureux, salé et concentré, avec souvent une légère nuance salée ou huileuse selon la conservation (huile, eau ou sauce). La texture peut être plus douce que celle du poisson frais en raison du processus de mise en conserve.
On les utilise dans les salades, les pâtes, les sandwichs, les soupes et les tapas. Ils sont populaires en raison de leur longue durée de conservation, de leur commodité et du fait qu’ils sont prêts à l’emploi immédiatement.
