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Qu’est-ce que le choy sum ?
Le choy sum est un légume feuillu de la famille des choux aux tiges fines et croustillantes, aux feuilles vert foncé et aux petites fleurs jaunes. Le goût est doux et légèrement amer, comparable à celui des épinards mais avec une touche plus fraîche. Le choy sum est riche en vitamine C, vitamine K, calcium et fer. Il est le plus souvent utilisé dans les sautés, cuits à la vapeur comme plat d'accompagnement ou dans les soupes et les plats de nouilles.
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