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Sarrasin

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Sarrasin

Le sarrasin est une plante dont les graines sont utilisées comme aliment, bien qu’il ne s’agisse pas d’une véritable céréale. Les graines triangulaires ont une couleur brun clair à verte et une structure ferme.

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Le goût est de noisette, légèrement terreux et parfois légèrement amer, surtout avec les graines non transformées. Le sarrasin est utilisé dans les crêpes, les nouilles (comme les soba), le porridge et comme alternative au riz ou aux céréales. Il est populaire pour sa nature sans gluten et ses propriétés nutritives.

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