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Qu'est-ce que la levure chimique et comment fonctionne-t-elle ?
La levure chimique est un agent levant chimique composé d'un acide et d'une base, généralement du bicarbonate de sodium combiné à un sel d'acide. Lorsque la levure chimique entre en contact avec l’humidité et la chaleur, du dioxyde de carbone est créé, ce qui fait lever la pâte. Le résultat est une pâtisserie aérée, fondante et avec une belle structure. La levure chimique est facile à doser et fonctionne de manière fiable dans presque toutes les recettes.
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